当店紹介

夢酒便(むっしゅびん)
有限会社ワタナベ酒店

〒760-0013
香川県 高松市 扇町
1丁目28-30
TEL:087-821-4584
FAX:087-821-4972
営業時間9:00-19:30
休日  毎週日曜日




城川郷 
愛媛県東宇和郡城川町  中城本家酒造 

高知県との県境にある、愛媛県西予市城川町の
少人数手造りで造るわずか150石の蔵。

清らかでやわらかな酒質のお酒を醸す。
蔵のすぐ横に、日本3大カルストの
ひとつである四国カルスト水系を源流とする
肱川の支流が流れる。ちょうど、肱川の支流と
合流する 小さな扇状地の一角に、酒蔵がある。

後方は中城さんが手入れした栗林が広がる。

水脈は扇状地からの伏流水と思われるが、
手入れされた裏山からの影響もあるかもしれない。
酒質に現れる井水をとても大事にされている。

(写真の前方は、肱川支流、後方は栗林が広がる裏山)

 

酒母室に並ぶ清潔なステンレスタンク。

冷蔵設備は大型で全商品を冷蔵管理。
0度帯で熟成、保存されている。

繊細な保水歩合や温度調節の調整が出来る、
ふた付きの製麹台。手造りの心を大切にされている。

手作り の醸造器具があったりで
研究熱心さが伝わってくる。

今は息子さんが中心となって頑張っておられます。

   

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