当店紹介

夢酒便(むっしゅびん)
有限会社ワタナベ酒店

〒760-0013
香川県 高松市 扇町
1丁目28-30
TEL:087-821-4584
FAX:087-821-4972
営業時間9:00-19:30
休日  毎週日曜日




丹沢山

神奈川県山北町 川西屋酒造


小田原城から丹沢山系を望む

杉板で囲まれた麹室

出番を待つ仕込みタンク


<目指すは、食中酒>

 神奈川県、小田原市の北に位置する山北町にある
川西屋酒造店が醸す酒名丹沢山。
仕込水は、丹沢山の西を流れる酒匂川水系の伏流
水で、中硬水。

 お酒の特徴は、飲み口やわらかく、含んだ時の
ひろがり、そして、余韻を残しながらの切れのよさ
でありますが、その秘密の1つは、味わいを引き出す
飲み口がやわらかく後がすーとひく、この蔵の水に
あると言えます。

 最近は、食中酒としての日本酒を云々言われる
ようになってましたが、この蔵が目指すのは、ずばり
その食中酒。

香りプンプンの吟醸酒の反対に位置するお酒で、
料理を引き立たせるように、控えめでいて、ワイン
のように存在感のある味わいが楽しめます。

 お米の種類による味わいの違い 、 熟成方法での違い、ビンテージもの、デカンタージュで のふくらみ具合、ワイングラスでの楽しみ方などなど、プラスして組み合わせていくと、いろいろ楽しめます。

 料理との相性も、和食から、洋風のクリーミーなクリーム ポタージュやブルーチーズにもあわすことができるタイプ のお酒がご案内できます。

 なんと言っても蔵元の情熱と、たゆまぬ努力の姿勢が ズンズンと伝わってきます。しっかりとした蔵元のコンセ プトが、いいお酒を生み出すのだと、蔵をお邪魔して痛感 しました。

 奥深い日本酒の味わいを、みなさまにご案内できる
酒蔵だと心から感じました。

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