城川郷

城川郷  愛媛県東宇和郡城川町 中城本家酒造
 
高知県との県境にある、愛媛県西予市城川町の
少人数手造りで造るわずか150石の蔵。
清らかでやわらかな酒質のお酒を醸す。
蔵のすぐ横に、日本3大カルストのひとつである
四国カルスト水系を源流とする肱川の支流が流れる。
ちょうど、肱川の支流と合流する 小さな扇状地の一角に、
酒蔵がある。
後方は中城さんが手入れした栗林が広がる。
水脈は扇状地からの伏流水と思われるが、
手入れされた裏山からの影響もあるかもしれない。
酒質に現れる井水をとても大事にされている。
(写真の前方は、肱川支流、後方は栗林が広がる裏山)

 
酒母室に並ぶ清潔なステンレスタンク。
冷蔵設備は大型で全商品を冷蔵管理。
0度帯で熟成、保存されている。
繊細な保水歩合や温度調節の調整が出来る、
ふた付きの製麹台。
手造りの心を大切にされている。

手作り の醸造器具があったりで
研究熱心さが伝わってくる。
 


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