ひめさくら 近藤酒造

ひめさくら  愛媛県新居浜 近藤酒造

近藤酒造さんを知ったのは、ある女性杜氏さんに、「新居浜ですごいお酒を造っている蔵があるんですよ〜」って
教えてもらったのがきっかけでした。
何がすごいんですか??と伺うと・・・・
「ものすご〜く造る量が少なくて、すべて手造りなんです。ヤブタ式圧搾機(お酒を搾る機械)もないので、手で萬力を
しめるように回して搾ってるんですよ〜」

ええっえぇぇぇ〜〜!!!!

そんな蔵がこのご時世にあるんですか!?
*今現在、ようやくヤブタ式圧搾機を使用するようになったらしいです(笑)
・・・・という、紹介でした。

それから、約3年が経ち、お取引が始まったわけです(*^^*)v

それでは、蔵の中のご紹介をさせて頂きます♪
 
  まずは、甑(こしき)です

 
甑はお米を蒸す時に使用します。
いっぱいにお米を入れて蒸すと多すぎる場合は、中に間仕切り(
寸胴みたいなの)をして小さい単位で蒸します。

続いて、麹室を見せていただきました~

写真は、麹棚です。
しかし、ここの上で蒸し米を広げて麹を付けるのではなく、
奥に置いてある箱に広げて、麹を付けるとの事。
この棚は、いわゆる台なんですね(苦笑)!?
大きいもので小さく造るという感じがしました。
*しかし甑の大きさ、棚の大きさは普通の蔵からすると
大きなサイズではありません。
近藤酒造さんの所では大きく写るんです!!

 
隣の部屋は麹を繁殖させる室です。
奥にあるブルーのタライで麹を造ることもあるそうです。(タライ麹)

 

 
そして仕込タンク

 

 
タンクもとても小さいタンクばかりです。
 

 
蔵の裏には畑が・・・
お父様が、南高梅も栽培されています。大きなプリッとした青梅です!!
 

 
そして、地下水を汲むポンプ。

赤石山系の伏流水で井戸を110m掘っているそうです。軟水だそうです。

 

 
最後に社長兼杜氏の近藤さんと、麹担当の奥さまと、宮中蔵長さんと三人のショットを!!
本当にお忙しいところ、丁寧にご案内して頂き、ありがとうございました!!
 

 

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