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〒760-0013
香川県高松市扇町
1丁目28-30
夢酒便(むっしゅびん)
有限会社ワタナベ酒店
営業時間:9:00~19:30
店休日:日曜日
(ネットショップは24時間受付)
TEL:087-821-4584
FAX:087-821-4972
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5/7 臨時休業日
ひめさくら
愛媛県新居浜 近藤酒造
近藤酒造さんを知ったのは、ある女性杜氏さんに、「新居浜ですごいお酒を造っている蔵があるんですよ〜」って
教えてもらったのがきっかけでした。
何がすごいんですか??と伺うと・・・・
「ものすご〜く造る量が少なくて、すべて手造りなんです。ヤブタ式圧搾機(お酒を搾る機械)もないので、手で萬力を
しめるように回して搾ってるんですよ〜」
ええっえぇぇぇ〜〜!!!!
そんな蔵がこのご時世にあるんですか!?
*今現在、ようやくヤブタ式圧搾機を使用するようになったらしいです(笑)
・・・・という、紹介でした。
それから、約3年が経ち、お取引が始まったわけです(*^^*)v
それでは、蔵の中のご紹介をさせて頂きます♪
まずは、甑(こしき)です
甑はお米を蒸す時に使用します。
いっぱいにお米を入れて蒸すと多すぎる場合は、中に間仕切り(
寸胴みたいなの)をして小さい単位で蒸します。
続いて、麹室を見せていただきました~
写真は、麹棚です。
しかし、ここの上で蒸し米を広げて麹を付けるのではなく、
奥に置いてある箱に広げて、麹を付けるとの事。
この棚は、いわゆる台なんですね(苦笑)!?
大きいもので小さく造るという感じがしました。
*しかし甑の大きさ、棚の大きさは普通の蔵からすると
大きなサイズではありません。
近藤酒造さんの所では大きく写るんです!!
隣の部屋は麹を繁殖させる室です。
奥にあるブルーのタライで麹を造ることもあるそうです。(タライ麹)
そして仕込タンク
タンクもとても小さいタンクばかりです。
蔵の裏には畑が・・・
お父様が、南高梅も栽培されています。大きなプリッとした青梅です!!
そして、地下水を汲むポンプ。
赤石山系の伏流水で井戸を110m掘っているそうです。軟水だそうです。
最後に社長兼杜氏の近藤さんと、麹担当の奥さまと、宮中蔵長さんと三人のショットを!!
本当にお忙しいところ、丁寧にご案内して頂き、ありがとうございました!!
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