協和酒造

 初雪盃 愛媛県砥部町協和酒造

初雪盃蔵は、雑誌『日経おとなのOFF』で紹介されたこともある、愛媛県内の200石あまりの小さな蔵です。
2月の作りの最中にお邪魔してきました。

初雪盃の味わいは、愛媛県酵母EK-1を使用した華やかな香りを持つ大吟醸や純米吟醸を柱に、最近は9号系の
純米にも力を入れていらっしゃいます。酒質は、やわらかで、清らか。
あまり酸の立たない蔵ぐせですが飲んだ後の余韻にもう一杯手が出るなんとも言えない雰囲気を持っています。
杜氏は伊方杜氏の井上氏です。

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